顶点小说中文网 - 历史小说 - 猝死后带着APP在古代发家致富在线阅读 - 第十六章 制作豆腐

第十六章 制作豆腐

        “就是就是,沈云兮,你可真是一个白眼狼,沈家白养了你这么多年,你不愿意牵线就罢了,还在这诋毁你四叔的名声,我们沈家怎么出了你这样的女儿!”

        沈老太太最见不得别人说她的宝贝儿子了,“你不愿意牵线拉倒!我就不信没有了你牵线,我家文俊书就读不下去了!”

        说完,沈老太太拉着沈文俊就要往外走,这几天她连连在这里碰壁,对这个院子多少心里有些犯怵!

        沈文俊还想在努力一把,可他拽不过老太太,直接被拉走了。

        沈云兮回头看了看穆承霖,穆承霖从头到尾都没有说话,面无表情,他看了眼沈云兮转头去干活了。

        沈云兮不知道哪里又得罪这个少年了,无奈的摇了摇头。

        “娘,你别拉我了,你是不知道夏逸帆的身份,听说他在县城还有好几家酒店呢!”沈文俊还是不愿意放弃。

        沈老太太停下脚步,劝说道,“儿啊!夏老板那里你就别想了,你不知道这沈云兮现在根本就把我们当成了仇人!”

        “她头上的伤又不是我打的,又不是我将她塞进花轿的。再说苏氏走得早,我们没有嫌弃她是个女儿,将她一点点养大,能有她今天?”

        “早知如此,我当初就不该听那刘氏的。要是沈云兮没有嫁出去,现在至少能卖个五百两!”

        “五百两,够儿你在镇上花好多年了啊!”

        来之前老太太就和沈文俊抱怨过,要是沈云兮没有来到穆家,至少能卖个五百两,当时他没有太放心上,因为他想要夏逸帆的资助。

        不仅仅是夏逸帆的钱,更重要是这个名声,有了夏逸帆的名声,他沈文俊在镇上肯定会得到很多人吹捧!

        可现在沈云兮竟然拒绝了他,他不得不将这句话放在了心上。

        第二天天未亮,沈云兮就起了床,穆承霖也早就起来了,因为今天沈云兮要做豆腐,一个比豆芽菜更好吃的豆制品。

        石磨前一天就准备好了,沈云兮将泡发好的黄豆再加些水倒入石磨的磨眼,穆承霖开始推磨,慢慢的奶白色的豆汁从石磨口一点点流出,穆承霖看见了,眼中藏不住的震惊。

        这个法子,沈云兮是怎么想出来的?那个苏氏究竟是什么来头?

        沈云兮一共泡发了不少黄豆,穆承霖一边推磨,沈云兮一边加黄豆,两个人忙活了好久才将这些黄豆磨成了豆汁。

        这个过程说难不难,说简单不简单,水加的不能太多也不能太少,不然豆汁不能均匀流出。

        沈云兮也是一点点尝试后,才把握好了量。

        磨好了豆汁,用纱布进行过滤。在大锅上放上一个干净的小木盆,这也是穆承霖这几天刚做的,木盆下面留有了几个缝隙,将纱布放在木盆上,倒入豆汁,纯净的豆汁顺着纱布和缝隙流入锅中。

        最后穆承霖将纱布裹住,用力挤压,过滤下来的就是豆渣了,家里没有养鸡也没有养猪,沈云兮决定等忙完了用它来做豆渣饼。

        过滤好的豆汁开始慢慢熬煮,沈云兮站在锅旁慢慢搅拌,这个时间要久一点,豆腐的味道才更香醇。

        那头穆承锦和穆母也起床了,沈云兮趁着穆承霖出去的片刻,偷偷从怀里拿出卤片,用凉水花开,留着备用。

        这几天她一直在研究豆腐的做法,她不知道做豆腐除了黄豆,还需要点豆腐。

        要么是石膏,要么是卤,或者是白醋。

        她又查验了下,发现卤水豆腐更优于石膏豆腐,所以她选择了卤水豆腐。

        等到后头,这件事她完全脱手的时候,就将卤换成白醋,口感上可能会出现差异,她至少她的秘密能够保得住。

        豆浆煮好后,准备放凉,穆承霖又开始准备早餐,沈云兮特地叮嘱了,这水她要用,让穆承霖不要乱动。同时她又盛出一些豆浆,留着一会儿做豆腐脑。

        虽然穆承霖不明白这水有什么秘密,不过他还是照做了,吃完饭,豆浆也凉的差不多了,穆承霖用筷子挑去豆浆上一层厚厚的皮,沈云兮就开始点豆腐了。

        她将卤水一点点倒入豆浆,不停地搅拌,这个过程要慢一点,慢慢的豆浆就成了豆花状。

        穆承锦和穆母看了都特别的惊讶,他们以为沈云兮碗里的水就是普通的水,没想到黄豆泡开,磨成浆煮熟后,遇到水又能变成豆花,真的是不可思议。

        只有穆承霖知道,那碗水不是普通的水,但只要沈云兮能做出她说的豆腐,水没有毒,他就不会多过问。

        点完卤,又将将其静置放了一会儿,豆花就越来越多了,可以进行压制了。

        穆承霖将锅端到了院子里,沈云兮将纱布放置在木框上,将锅里的豆花倒入木框里,一连倒满三个木框,沈云兮将木框单独放置,每一个上面都放上一个大石头进行压制。

        她本来是想直接重叠的,但又担心受力不一样,出来的豆腐会有些差异,今天是要将豆腐送到夏逸帆那里的,第一次做的成品,最好不要出现太多的区别。

        夏逸帆是个商人,这样不利于他们讲价。

        等待的过程,沈云兮又准备去做豆腐脑了,因为要放内脂,所以她去刷了锅,然后趁大家不注意,将一点内脂倒入了锅里,然后倒入刚刚盛出来的豆浆,豆浆已经凉了些,不过估摸着温度应该差不多。

        沈云兮稍微搅拌了下,就盖上了锅盖。

        整个过程让大家都有些看不懂,这直接蒙上就能做成什么豆腐脑?

        黄豆什么时候变得这么神奇了?

        趁着这个功夫,沈云兮又拉来了穆承霖开始做豆腐脑的卤汁。

        锅里加油放入葱花蒜末炒香,加入开水,再放点泡发好的野菜干碎和蘑菇碎,煮一会儿,加入盐,再放入点水面粉勾芡,卤汁就做好了。

        做完这些,沈云兮去看了下豆腐,成了!

        白白嫩嫩四四方方,一点也看不出它之前还是硬邦邦的黄豆!

        再去看豆腐脑,因为夏末温度高些,豆腐脑也成了!

        沈云兮拿出四个碗,每个碗里舀上了豆脑,再淋上卤汁,直接就勾起了人的食欲。

        豆腐脑本身就洁白滑        嫩,卤汁也做得很香,大家都吃的赞不绝口。

        “怎么样?好吃吧?”沈云兮见穆承锦吃的满头大汗,故意逗他。

        穆承锦点点头,小嘴上还留有豆花,沈云兮笑了,就算穆家曾经的日子不错,可这些吃食他们都没有见到过。

        “这些豆腐怎么弄?”穆承霖吃完豆脑问道,尝了豆脑的味道,他对豆腐的向往又多了几分。

        “咱们自己先做几样,留一点自己吃,剩下的放进食盒给夏大商人尝尝,有了成品和做法还有口感,这豆腐一定可以卖个好价钱!”沈云兮说道,直接将豆腐交给夏逸帆,他肯定会压压价,如果她直接将做法也给他的话,相信夏逸帆不会放过这么好的机会。

        说完,穆承霖就开始行动,第一个要做的就是煎豆腐,豆腐切成块状,用油煎至两面金黄后盛出,辣椒和蒜末爆香后再下豆腐,淋上提前准备好的酱料,酱料里面有盐、糖、面粉和水,焖一会儿,撒上葱花。

        没有酱豆,口感会差几分,不过还是很好吃,穆承锦拿着筷子跟在后面一边吃一边点头。

        一点也不像大家庭出来的孩子,穆母也没有责备,反而很宠溺的看着他们。

        第二个要做的是炖豆腐,豆腐切成正方体小块,将肉沫用葱姜蒜炒香,因为这几天没去镇上,家里没有肉,沈云兮割了一小块没有熏好腊肉将就用下。

        加入开水,再放入豆腐,盐,中火炖一会儿,出锅撒葱花。

        穆承锦尝了一口,大叫道,“哥,这我能吃下一碗饭!”

        见穆承锦这么爱吃,大家都笑了。

        第三个菜是凉拌豆腐,特别简单,沈云兮自己就可以做,她直接让穆承霖做豆腐蘑菇汤。

        沈云兮将野葱切碎,再放些盐,用筷子搅拌均匀,凉拌豆腐就做好了。

        穆承锦看着卖相不敢下筷子,不过他还是很相信沈云兮,尝了一口,眼睛都凉了,清爽可口,生豆腐也能这么好吃。

        另一头,穆承霖将蘑菇放入锅里炒了一下,再加入水,水沸之后加入切成块的豆腐,然后撒上盐和小葱。

        最后一个菜,是豆渣饼。

        以后每天做豆腐,都会留有不少豆渣,扔掉可惜了,不如卖给酒楼,也是一道菜。

        豆渣里加入小葱、鸡蛋、盐还有面粉,取一小块柔和均匀,压成饼状,锅里放油,小火煎至两面金黄就可以了,又香又脆!

        每一样菜,穆承霖都留了不少放在家里,其余的都打包好,准备去镇上找夏逸帆。

        穆母本来不想让沈云兮走一趟的,她昨天刚受伤,今天天未亮就起床了,忙活了半天又去跑镇上,太辛苦了。

        可是沈云兮不放心,在她眼里,能干的穆承霖也只是一个十六岁的少年,那夏逸帆可是一个商人!

        见她这么坚持,穆母只好让她走,穆承霖将剩下的豆腐连着木框都打包好背在身上,手里拎着饭盒,和沈云兮一起去了镇上。

        昨天走的时候,听沈云兮说,今天会来送豆腐,一大早,夏逸帆都很期待。

        可这都接近中午了,也没有见到两个人。

        一个壮汉在他身旁说道,“黄豆的做法,夏国研究了好久年都没有研究出来,怎么会让一个猎户给研究出来呢!”

        显然,他不相信!

        要是沈云兮在这里,就能认出这个壮汉就是那天去帮忙运黄豆的壮汉之一。

        夏逸帆摇了摇头,从第一次见到沈云兮,看到那金丝糖葫芦,再到黄豆芽,然后去了穆家之后,吃到了酸菜鱼,盐水鸭,还有大家都以为有毒的蘑菇,以及用烟熏制的肉。

        夏逸帆就知道,穆承霖说的豆制品的做法不是假的,而且这一切,应该是沈云兮想出来的。

        至于为什么他们还没有来,要么是今天失败了,要么就是这种做法不容易,他们也需要时间。

        不管怎么说夏逸帆都对沈云兮充满了信心。

        就在壮汉还要说什么的时候,掌柜的来敲了门,跟在掌柜身后的,是小小的沈云兮还有背着木框,拎着食盒的穆承霖。

        穆承霖进来将木框放下,饶是他力气再大,也出了不少汗。

        沈云兮将食盒里的六种豆腐菜肴一个个拿了出来,然后又将木框里的豆腐展示出来。

        “这?”夏逸帆看着这白白嫩嫩的豆腐,根本不相信这是黄豆做的。

        “黄豆不是黄色的吗?这是白色的!”壮汉也发出了疑问。

        夏逸帆这才介绍到,“这是清风楼的管事,姓洪,我不在的时候,清风楼的一切就由他做主。”

        穆承霖沈云兮和洪管事打了招呼,夏逸帆此举就是担心,他不在的时候,万一这小夫妻俩又捣鼓出什么吃食,两个人找不到自己,会卖给其他酒楼。

        “这确实是黄豆做的,不信,您可以闻闻!”沈云兮对洪管事解释道。

        洪管事捏起一点点豆腐,闻了闻,又轻轻尝试了一点点,然后点了点,“没错,确实有豆腥味!”

        夏逸帆爱惜的摸了摸这些豆腐,“没想到啊,黄豆竟然能成为这样!”

        “而且还特别好吃呢!夏公子,您尝尝!”沈云兮指着桌上的六个菜肴说道。

        洪管事立即去了趟楼下,拿上来了两双筷子两个勺子,因为他自己也很想尝尝,这黄豆做的豆腐,究竟是什么滋味。

        第一道菜是煎焖豆腐,香嫩可口,外层焦香,内部嫩软,一口下去唇齿留香。

        第二道菜是炖豆腐,味道清香,口感细腻,里面加了腊肉更有一股咸香的味道。

        第三道菜是豆腐蘑菇汤,豆腐的嫩加上蘑菇的鲜,暖心又暖胃。

        第四道菜是豆腐脑,豆腐脑看着就特别的漂亮,柔嫩似水,加上卤汁,来上一口质嫩滑        爽,香味浓郁。

        第五道菜是豆渣饼,油煎过的饼香香脆脆,特别有滋味。

        最后一道则是最没有美感的凉拌豆腐了,尝了前五个菜的两个人都不想下筷子,不过夏逸帆和洪掌柜还是很好的控制住了面部表情,尝了一小口,两人眼前一亮,口感嫩滑,清爽解腻!

        纵使夏逸帆这样的商人,也没有忍住在穆承霖夫妇面前表现出赞美,“没想到你们不仅做出了豆制品,还研究出了这么多做法,这些菜肴还是如此的美味可口!”

        “既然夏公子这么喜爱,那咱们就直奔主题了,夏公子打算多少钱收购我们的豆腐。”

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